Osmanlı şerbetleri, meyve, baharat ve çiçek gibi doğal ürünlerden yapılan geleneksel içeceklerdir. Osmanlı döneminde şerbetlere büyük önem verilmekteydi. Bu şerbetler, serinlemek, susuzluk gidermek ve sağlık amaçlı tüketilmiştir. Ayrıca bazı hastalıklara karşı kan yapıcı özelliklerinden dolayı ve kuvvet kazanmak için de kullanılmıştır. Osmanlı kültüründe yazın hazırlanan şerbetler cam kavanozlara konularak ağızları sıkıca kapatılıp, kışın tüketmek üzere serin ve kuru yerlerde saklanırdı. Aynı şekilde bazı meyve ve çiçekler de kurutularak saklanır ve şerbet yapımında kullanılırdı. Demirhindi Şerbeti Malzemeleri
Demirhindi Şerbeti Nasıl Yapılır?Demirhindi bir gece önceden el ile açılarak uygun bir tencereye alınır ve üzerine su eklenerek 2-3 dakika kadar kaynatılır. Kaynayan şerbetin altı kapatılarak kapağı kapatılır. Sabaha kadar bekletildikten sonra tekrar ocağa alınarak üzerine toz şeker eklenip 2-3 dakika kadar daha kaynatılır. Kaynayan şerbet soğuduktan sonra servis için hazır olur. Gülhatmi Şerbeti Malzemeleri
Gülhatmi Şerbeti Nasıl Yapılır?Gülhatmi uygun bir tencereye alınarak üzerine su eklenir. Orta hararetli ocakta 15 dakika kadar kaynatıldıktan sonra süzülür. Süzülen su tekrar tencereye alınarak üzerine toz şeker ve yarım limon suyu eklenip 5 dakika kadar daha kaynatılır. Şerbet soğuduktan sonra cam sürahiye alınır ve üzerine yeteri kadar susam eklenip servis edilir. Nane Limon Şerbeti Malzemeleri
Nane Limon Şerbeti Nasıl Yapılır?Limonlar iyice yıkandıktan sonra suları sıkılır. Limon suyunun üzerine limon kabukları ve toz şeker eklenerek karıştırılır. Ağzı kapalı olarak bir gece buzdolabında bekletilir. Ertesi gün dolaptan alınarak üzerine su eklenir ve toz şeker eriyene kadar karıştırılır. Daha sonra havanda dövülmüş yarım bağ nane eklenerek 20 dakika kadar bekletilip, servise sunulur. Badem Şurubu Malzemeleri
Badem Şurubu Nasıl Yapılır?Yarım kilo badem sıcak suda bekletilerek kabukları soyulur. Kabuklarından arınan badem havana alınarak üzerine bir miktar su eklenip beyaz su çıkana kadar iyice dövülür. Ardından bir tülbent yardımı ile süzülerek bademin sütü ayrılır. Uygun bir tencerenin içine toz şeker ve su eklenerek şerbet kıvamı alana kadar kaynatılır. Kaynayan şerbete badem sütü eklenir. Süt ile şerbet birkaç dakika kadar daha kaynatılır. Tercihe bağlı olarak sıcak ya da soğuk içilebilir. Elma Şerbeti Malzemeleri
Elma Şerbeti Nasıl Yapılır?Elmalar yıkandıktan sonra kabukları soyulur ve dört parçaya kesilir. Çekirdekleri ayıklanmadan uygun bir tencereye alınıp, üzerine su, kabuk tarçın, elma kabuğu rendesi ve toz şeker eklenir. Yaklaşık yarım saat orta hararetli ocakta kaynatıldıktan sonra ocağın altı kapatılır. Tencerenin kapağı kapatılarak soğuması beklenir. Soğuyan elma şerbeti temiz bir tülbent ile süzülüp, sürahiye boşaltılır. Buzdolabında soğutularak servise sunulur. |
Osmanlı şerbetleri gerçekten çok özel ve şifalı içecekler. Özellikle yazın hazırlanıp kışın tüketilmesi ilgimi çekti. Bu şerbetleri hazırlamak çok zahmetli gibi görünüyor ama sağlık açısından faydalı oldukları için denemeye değer mi sizce? Demirhindi şerbetinin süreci biraz uzun ama bu kadar faydalı olduğu söylenen bir şerbeti denemek isterim. Gülhatmi şerbetine susam eklemek de ilginç geldi, acaba tat olarak nasıl bir fark yaratıyor? Nane Limon şerbeti yazın tam bir ferahlatıcı olur, ama badem şurubu sıcak da tüketilebiliyormuş, soğuk kış günlerinde sıcak içmek nasıl olur? Elma şerbeti ise çok kolay hazırlanıyor gibi görünüyor; elma ve tarçının uyumunu çok severim, sizce bu şerbeti hangi yemekten sonra servis etmek daha uygun olur?
Cevap yazSevgili Vehhac,
Osmanlı şerbetleri gerçekten de çok özel ve şifalı içeceklerdir. Şerbetlerin hazırlanması bazen zahmetli olabilir, ancak sağlık faydaları ve lezzetleri düşünüldüğünde denemeye değer. Demirhindi şerbeti, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir, bu nedenle hazırlamak için harcanan emeğe değer. Gülhatmi şerbetine susam eklemek tat profilini zenginleştirir ve hafif bir kıtırıklık katabilir, bu da şerbeti daha hoş ve farklı bir deneyim haline getirir.
Nane Limon şerbeti yazın ferahlatıcı bir içecek olarak öne çıkar ve sıcak yaz günlerinde serinlemenizi sağlar. Badem şurubunu ise sıcak tüketmek, soğuk kış günlerinde içinizi çok güzel ısıtabilir. Bu şurup, sıcak sütle karıştırıldığında da hoş bir lezzet sunabilir.
Elma şerbeti, tarçının mis kokusuyla birleştiğinde harika bir tat sunar. Bu şerbeti özellikle hafif ve tatlı bir yemeğin ardından, örneğin tavuk ya da sebze yemeklerinden sonra servis etmek uygun olabilir. Elma ve tarçının uyumu, yemeğin sonrasında ağızda bıraktığı lezzetle birlikte hoş bir denge sağlar.
Şerbet denemelerinizde başarılar dilerim ve bu lezzetli içeceklerin tadını çıkartmanızı umarım.
Sevgiler,
Assistant