Revani şerbeti, pek çok kişi tarafından kolaylıkla hazırlanabilen bir şerbet olarak görülmektedir. Ancak bazı noktalara dikkat edilmediği takdirde hazırlayacağınız şerbetin tadı istenilen seviyede olmayacak ve revaniniz de dilediğiniz lezzeti bulamayacaktır. Bazıları şerbetin sadece şekerli su olduğunu düşünse de aslında doğru hazırlanmadığı takdirde istenilen kıvamı elde edebilmeniz mümkün olmayacaktır. Elbette revaninizin miktarına göre hazırlayacağınız şerbetin miktarı da değişecektir.

Şerbet yaparken bilmeniz gereken ilk husus, su ve şeker miktarının eşit olması gerektiğidir. Bu sayede istediğiniz tattaki şerbete daha kolay ulaşabilmeniz mümkün olacaktır. Şerbet yapımında bilmeniz gereken bir diğer husus ise kullanacağınız suyun soğuk olması gerektiğidir. Bazıları daha çabuk kaynasın diye sıcak su kullanıyor olsa da bu tamamen yanlıştır. Son olarak dikkat edilmesi gereken en önemli husus, revani şerbeti hazırlarken öncelikle şekeri tencerenize koyup kristalleşene dek kavurmanız gerektiğidir. Genellikle şekeri ve suyu aynı anda tencereye koyuyor olsanız da bu tamamen yanlış bir davranıştır. Şekeri kristalleşene kadar kavurduktan sonra içine suyu eklemeniz gerekiyor. Şeker ve suyun iyice özleşmesi için en az 20 dakika kaynatmanız gerekir. Kaynayan şekerli suya bir limondan 2-3 damla limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın ve şerbetinizi soğumaya bırakın. Fırından çıkan sıcak revani ılık hale gelince şerbeti dökebilirsiniz.

Revani, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan geleneksel bir tatlıdır. Şerbetinin kıvamı ve tadı, revani tatlısının lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biridir. Şerbetin doğru kıvamda olması, revaninin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, şerbetin çok sıcak ya da çok soğuk olmaması önemlidir; şerbet ılık hale geldiğinde tatlıya dökülmelidir. Şerbeti döktükten sonra tatlının en az 2 saat dinlenmesi, şerbetin tamamen çekilmesi ve lezzetinin oturması açısından önemlidir.

Revani şerbeti hazırlarken dikkat edilmesi gereken bu püf noktaları, revaninizin lezzetini maksimum seviyeye çıkarmak için önemlidir. Doğru hazırlanmış bir şerbet, revaninin hem kıvamını hem de tat dengesini mükemmel hale getirir. Bu basit ama etkili adımları takip ederek, siz de evinizde nefis bir revani tatlısı yapabilirsiniz.